A Gastronomia Carioca em Evidência
No dia 26 de janeiro, teve início o Madrid Fusión, um dos congressos de gastronomia mais renomados do mundo, na capital espanhola, Madri. O evento, que reúne chefs, pesquisadores, empresários e jornalistas, é uma plataforma significativa para discutir as tendências da culinária contemporânea. O destaque deste ano é a escolha do Rio de Janeiro como cidade convidada em 2026, um reconhecimento que não apenas agrega prestígio, mas também evidencia uma estratégia de posicionamento da cidade no debate global sobre gastronomia, cultura e turismo.
Desde sua criação em 2003, o Madrid Fusión se tornou um palco em que destinos turísticos competem por visibilidade, moldando sua reputação e buscando legitimação junto ao público especializado. Para cidades convidadas como o Rio, fazer parte deste evento significa ter acesso direto a influenciadores que podem impactar decisões de viagem, investimentos e a realização de eventos internacionais.
A Gastronomia como Estratégia de Desenvolvimento
A participação do Rio de Janeiro no Madrid Fusión não ocorre de maneira isolada. Ela se insere em uma política mais abrangente, promovida por diferentes níveis de governo, que reconhece a gastronomia como um ativo estratégico para o turismo e o desenvolvimento econômico.
O governo do estado do Rio, sob a liderança de Cláudio Castro, tem enfatizado a importância do setor gastronômico em suas estratégias de atração de visitantes. As ações são coordenadas pela Secretaria de Estado de Turismo (Setur RJ) e pela TurisRio, que em 2025 apoiou mais de 16 eventos gastronômicos, promovendo tanto o turismo quanto a economia local.
No nível municipal, a Secretaria Municipal de Turismo e a Secretaria Municipal de Desenvolvimento Urbano e Econômico têm fundamentado suas decisões com base em estudos técnicos. Um levantamento realizado em parceria com o Instituto Bazzar projeta que o fortalecimento do turismo gastronômico pode gerar até R$ 357 milhões adicionais em arrecadação de ISS ao longo de uma década, além de atrair cerca de 2 milhões de turistas estrangeiros nesse período.
O Reconhecimento da Identidade Carioca
A presença do Rio no Madrid Fusión é também uma afirmação política. “A gastronomia é uma das maiores expressões da identidade carioca. A participação da cidade no maior congresso do setor reforça o talento dos nossos chefs e posiciona o Rio como um destino gastronômico e cultural global”, afirma Eduardo Cavaliere, vice-prefeito do Rio.
Dados que Validam a Estratégia
Os números falam por si. Apenas no primeiro semestre de 2025, o setor de bares, restaurantes e lanchonetes arrecadou R$ 258,9 milhões em ICMS no estado do Rio. Além disso, estima-se que a alimentação fora do lar corresponda a cerca de 30% dos gastos dos turistas durante suas estadias.
O impacto da gastronomia se reflete também no emprego, com mais de 13 mil novas vagas formais geradas até junho de 2025 neste setor. Esse crescimento acompanha a ascensão do turismo internacional, que em 2025 trouxe um recorde de 2,2 milhões de turistas estrangeiros ao Rio, uma expressiva alta de 43,7% em comparação com 2024, superando inclusive os números do período pré-pandemia.
Eventos que Constroem Reputação
A escolha do Rio como cidade convidada do Madrid Fusión se soma a uma série de iniciativas estratégicas. Entre 2023 e 2024, a cidade foi sede do Latin America’s 50 Best Restaurants, atraindo os principais nomes da gastronomia do continente. A cerimônia do Guia Michelin também retornou ao Rio em 2024 e está confirmada para ocorrer novamente em 2026, reunindo restaurantes de São Paulo e do Rio.
Mais do que trazer benefícios imediatos, esses eventos contribuem para a construção de uma reputação internacional, um ativo valioso na disputa global por turistas, investimentos e realizações de grandes encontros do setor. O Rio de Janeiro tem demonstrado um bom desempenho nessa área, sendo a primeira cidade da América do Sul a ser convidada para o San Sebastián Gastronomika, outro importante congresso internacional de gastronomia realizado no País Basco em outubro do ano passado.