Ranking dos Tipos de Pão e Suas Características
A nutricionista e colunista do GLOBO, Priscilla Primi, destaca que o primeiro passo para escolher um pão saudável é atentar-se aos ingredientes e ao rótulo da embalagem. “Priorize os pães em que os grãos estão bem visíveis. Além disso, verifique se não há aditivos químicos ou conservantes. Se algum ingrediente for difícil de entender, é melhor não comprar”, orienta.
Cada tipo de pão tem suas particularidades, que variam conforme o método de preparação. Primi classificou as opções mais conhecidas de acordo com seus benefícios nutricionais. O ranking inclui:
- Pão de fermentação longa integral (com grãos)
- Pão branco de fermentação natural longa
- Pão de fermentação natural integral
- Pão de fermentação natural branco
- Pão francês integral
- Pão francês
- Pão de forma integral
- Pão de forma branco
O pão de fermentação natural longa integral, que contém grãos, é considerado o mais saudável. “Esse tipo de pão oferece os benefícios das fibras e dos nutrientes, sendo feito com fermento levain natural e fermentado por um período de 24 a 48 horas”, explica a nutricionista.
Por outro lado, os pães de fermentação natural, que utilizam o mesmo fermento, mas têm uma fermentação mais curta, de 6 a 8 horas, ocupam posições intermediárias no ranking.
Primi ressalta a importância de que os pães incluam ingredientes naturais em sua formulação. “Pães que contêm grãos, linhaça, gergelim, castanhas e frutas secas oferecem um excelente valor nutricional”, pontua.
Pão Francês e Pão de Forma: Os Menos Saudáveis
O pão francês comum ocupa a sexta posição na lista, em grande parte devido à sua composição rica em farinha branca, que é um carboidrato refinado. Este tipo de ingrediente, segundo Primi, deve ser evitado, pois passa por um processo que remove suas partes mais nutritivas e fibrosas.
Na última posição, está o querido pão de forma, popular entre muitos brasileiros, mas considerado menos saudável. De acordo com o “Guia Alimentar para a População Brasileira”, desenvolvido pelo Ministério da Saúde, ele é classificado como um alimento ultraprocessado e, por isso, deve ser consumido com cautela.
“O pão de forma, infelizmente, tem um lado bastante negativo, que é a adição de muitos conservantes. Além disso, conta com aromatizantes, que são compostos químicos que não fazem bem ao organismo. Estudos indicam que esses ingredientes podem prejudicar a microbiota intestinal”, alerta Primi.
Em suma, a escolha do pão pode impactar diretamente sua saúde. Optar por opções mais naturais e menos processadas é um passo importante para uma alimentação equilibrada e saudável.